黑芝麻的5种养生吃法，补肾乌发

一、黑芝麻为何能补肾乌发？中医这样说

在中医看来，肾藏精，其华在发。头发早白、干枯脱落，往往与肾精不足、气血亏虚有关。黑芝麻色黑入肾，味甘性平，能补肝肾、益精血、润五脏。古人称它“服之乌须发、驻颜色”，正是因为它能填补肾精，让气血上荣于头面。现代人熬夜、压力大、用脑过度，最容易耗伤肾阴，黑芝麻就成了厨房里的“养肾小能手”。不过，黑芝麻油脂丰富，直接生吃不易消化，炒熟或研磨后吸收率更高。

二、吃对黑芝麻，记住两个关键

黑芝麻外皮坚硬，整粒吃下去往往“穿肠而过”，营养无法充分释放。因此，吃黑芝麻前一定要“破壁”——要么用石臼捣碎，要么用料理机打成粉，或者小火炒熟后碾碎。此外，黑芝麻每天摄入量以15-30克为宜，大约两平勺。过量容易滑肠，脾胃虚弱、大便溏泄的人要减量。下面这5种吃法，兼顾了口感与功效，你可以根据体质和季节选择。

三、黑芝麻核桃糊：补肾益脑，适合用脑人群

材料：黑芝麻30克、核桃仁20克、糯米15克、冰糖5克（可不加）。
做法：黑芝麻和糯米分别用小火炒至微黄出香，核桃仁掰碎。将所有材料放入料理机，加300毫升清水，打成细腻的糊状。倒入小锅，小火煮3-5分钟，边煮边搅拌，防止糊底。关火后调入冰糖，晾温食用。
功效：黑芝麻补肾精，核桃仁补肾阳、益智健脑，糯米补中益气。三者搭配，适合经常熬夜、记忆力减退、腰膝酸软的中年人，以及学业繁重的青少年。
适用人群：肾虚导致的头晕耳鸣、须发早白、脑力不足者。糖尿病患者可不加冰糖。

四、黑芝麻桑葚膏：滋阴乌发，适合阴虚火旺

材料：黑芝麻200克、桑葚干100克、蜂蜜50克。
做法：黑芝麻炒熟后打成细粉，桑葚干用清水浸泡30分钟，捞出后加少量水，用料理机打成泥。将黑芝麻粉和桑葚泥混合，倒入不粘锅，小火慢熬，不停搅拌，直到水分收干、膏体浓稠。关火后晾至温热，拌入蜂蜜，装瓶冷藏保存。每天早晚各取一勺（约10克），用温水冲服。
功效：桑葚滋阴补血、生津润燥，与黑芝麻同用，能加强乌发效果，尤其适合口干舌燥、手心发热、失眠多梦的阴虚体质。
适用人群：更年期女性、长期熬夜导致阴血亏虚者。脾虚便溏者慎用，可减少桑葚用量。

五、黑芝麻盐：引药入肾，适合日常佐餐

材料：黑芝麻50克、食盐3克。
做法：黑芝麻小火炒至微微鼓起、散发香气，关火后摊开晾凉。将黑芝麻和食盐一起放入研钵，捣碎成粗粉，装入密封瓶。每天早餐时取一小勺（约5克），撒在粥、馒头或米饭上食用。
功效：咸味入肾，食盐能引黑芝麻的药性直达肾脏，增强补肾效果。这种吃法简单方便，适合全家老小作为日常养生。
适用人群：肾气不足、腰腿无力、头发早白者。高血压患者需减少食盐用量，或不加盐。

六、黑芝麻红枣粥：补血养颜，适合气血两虚

材料：黑芝麻20克、红枣5枚、大米50克、红糖10克。
做法：黑芝麻炒熟碾碎，红枣去核切碎。大米淘洗后加800毫升水，大火煮沸，转小火熬20分钟。加入黑芝麻碎和红枣碎，继续熬10分钟，至粥稠米烂。关火后调入红糖，搅匀即可。
功效：红枣补气养血，黑芝麻补肾乌发，大米养胃。这道粥能同时补益气血和肾精，适合面色萎黄、头晕乏力、头发枯黄的人。
适用人群：产后脱发女性、贫血者、体弱多病的老年人。糖尿病患者可去掉红糖，用红枣的天然甜味调味。

七、黑芝麻豆浆：补肾润肠，适合便秘人群

材料：黑芝麻15克、黑豆30克、黄豆20克、水600毫升。
做法：黑豆和黄豆提前浸泡6小时，黑芝麻炒熟。所有材料放入豆浆机，加水打成豆浆，过滤豆渣后饮用。如果喜欢浓稠口感，可以不过滤。
功效：黑豆补肾利水，黄豆健脾宽中，黑芝麻润肠通便。三者搭配，既能补肾，又能改善因肾虚肠燥引起的便秘。
适用人群：中老年人肾虚便秘、皮肤干燥者。痛风急性发作期患者慎用，因为豆类嘌呤含量较高。

八、吃黑芝麻的注意事项

黑芝麻虽好，但并非人人适合。痰湿体质（表现为舌苔厚腻、身体困重、容易长痘）的人，不宜大量食用，因为黑芝麻滋腻，可能助湿生痰。此外，慢性腹泻、肠炎患者也要少吃。购买黑芝麻时，要选颗粒饱满、有光泽的，避免买到染色或陈货。储存时放在密封罐里，阴凉干燥处保存，防止氧化出油。如果黑芝麻尝起来发苦，说明已经变质，不可再吃。

娄伯恩 副主任中医师