陈皮：理气健脾的养生宝贝，这样用最有效

陈皮：一味寻常药材，藏着不寻常的养生智慧

陈皮，是成熟橘子的果皮经干燥陈化而成，存放越久，药效越醇。在中医看来，陈皮性温、味辛、苦，归脾、肺经，核心作用就是“理气健脾、燥湿化痰”。通俗讲，它能帮我们把堵在胃里、胸口的“气”顺开，让脾胃运化更有力，还能把身体里多余的湿气、痰浊排出去。很多人一吃补品就上火、腹胀，或者饭后总感觉胃里堵着、打嗝不断，这往往就是脾胃气机不畅、湿气内停的表现，此时用陈皮正合适。

日常用陈皮，不必追求年份久远，普通三年以上的陈皮即可。但要注意，陈皮偏温燥，阴虚火旺（常表现为口干舌燥、手心发热、舌红少苔）或正在咳黄痰的人，要慎用或搭配其他凉性食材。下面两个食疗方，是我在门诊中常推荐给患者的，材料简单，操作方便，效果实在。

陈皮山楂饮：化解积食、疏通中焦的“开胃汤”

这个方子尤其适合吃多了油腻、甜腻食物后，感觉胃里胀满、不想吃饭、甚至反酸嗳气的人。山楂擅长消肉食积滞，陈皮理气健脾，两者搭配，就像给脾胃做了一次“大扫除”。

– **材料**：陈皮6克、山楂干10克（或新鲜山楂15克）、冰糖5克（可选）。
– **做法**：将陈皮和山楂干用清水快速冲洗一遍，放入砂锅或养生壶中，加入500毫升清水。大火煮沸后转小火，慢煮15分钟，关火前加入冰糖搅拌融化即可。若用新鲜山楂，需去核后切片，煮的时间可缩短至10分钟。
– **功效**：理气消食、健脾和胃。陈皮中的挥发油能促进胃液分泌，山楂中的有机酸能增强胃蛋白酶活性，两者协同，能有效缓解因饮食不节引起的腹胀、食欲不振。
– **适用人群**：饮食积滞、消化不良、饭后腹胀、舌苔厚腻者。孕妇慎用，因山楂有活血作用；胃酸过多者可不加冰糖或减少山楂用量。

陈皮薏米粥：祛湿化痰、健脾养胃的“黄金搭档”

湿气重的人，常感觉身体沉重、大便黏腻、舌边有齿痕、容易困倦。薏米（薏苡仁）是公认的祛湿良药，但性偏凉，单独用容易伤脾胃。配上温性的陈皮，既能增强祛湿效果，又能护住脾胃阳气，让湿气“有出路”而不伤正。

– **材料**：陈皮5克、薏米30克、粳米50克、红枣3颗（去核）。
– **做法**：薏米提前用清水浸泡4小时（或隔夜），粳米淘洗干净。将泡好的薏米、粳米、陈皮、红枣一同放入锅中，加入800毫升清水。大火煮沸后转小火，慢熬40-50分钟，至粥稠米烂即可。注意，陈皮煮前最好用温水泡软，刮去内层白瓤，以减少苦味。
– **功效**：健脾祛湿、化痰理气。薏米富含薏苡仁酯，能调节水液代谢；陈皮中的橙皮苷有抗炎作用；粳米和红枣能补中益气，防止祛湿过度耗伤气血。
– **适用人群**：脾虚湿盛、身体困重、大便不成形、舌苔白腻者。孕妇及便秘者慎用薏米，可将薏米减至15克，或改用茯苓20克替代。

陈皮生姜茶：驱寒暖胃、止呕止泻的“家庭常备”

受凉后胃痛、恶心、腹泻，或者晨起总感觉胃里凉飕飕的，喝点温热的陈皮生姜茶，往往能很快缓解。生姜解表散寒，陈皮温中理气，两者合用，能把胃里的寒气“逼”出去。

– **材料**：陈皮3克、生姜3片（约5克）、红糖10克。
– **做法**：生姜洗净切片（不去皮，皮性凉，能中和姜的燥性），陈皮撕成小块。将姜片和陈皮放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟。待水温降至60℃左右，加入红糖搅拌至融化即可饮用。可反复冲泡2-3次，直至味道变淡。
– **功效**：温中止呕、散寒止痛。生姜中的姜辣素能刺激胃黏膜，促进血液循环；陈皮能调节胃肠平滑肌，缓解痉挛。两者搭配，对寒性胃痛、风寒感冒初起（伴恶心、怕冷）有较好效果。
– **适用人群**：胃寒怕冷、受凉后胃痛或腹泻、晨起口淡无味者。胃热（常表现为口臭、便秘、舌红苔黄）或阴虚火旺者不宜。

陈皮使用小贴士：选对、存好、用巧

选陈皮时，不必迷信“新会陈皮”的产地标签，关键是看外观：优质陈皮表面呈棕红色或深褐色，有清晰油点，闻起来有浓郁柑橘香，尝之微辛回甘。劣质陈皮往往颜色发黑、气味淡薄或有霉味。

储存陈皮要避光、防潮。可放入密封罐中，置于阴凉干燥处。若发现陈皮长霉或生虫，应立即丢弃，不可再食用。日常使用时，建议将陈皮撕成小片或切成细丝，这样有效成分更容易析出。煮粥或煲汤时，陈皮最好用纱布包好，避免碎渣影响口感。

最后提醒一点：陈皮虽好，但不可过量。成人每日用量建议控制在3-10克之间，儿童减半。长期服用或用量过大，可能耗伤津液，导致口干、便秘。若服用后出现不适，应暂停并咨询中医师。

娄伯恩 副主任中医师